最新潮流 – 簡易日式料理:70道驚奇創意大公開,輕鬆成為大廚!

簡易日式料理:70道驚奇創意大公開,輕鬆成為大廚!,烹飪食譜 / 美食,讓你更貼近日本料理,也更了解日本料理職人的烹調樂趣!


簡易日式料理:70道驚奇創意大公開,輕鬆成為大廚!

【書籍簡介】
  原書名:和風旨味

本書特色

  以「簡易」食材與調味,來打造美味加倍奉還的日式食堂。作法上除了簡單容易上手的食譜外,尚包含傳統與現代結合的創意料理,只要跟著擁有30多年日式料理職人學習,你也有機會成為大廚!

  書中還能了解勇師傅入行以來的歷程與心情,讓你更貼近日本料理,也更了解日本料理職人的烹調樂趣!

【書籍目錄】
PART1 初心‧與日本料理結緣:簡單日本味  
勇師傅の日本料理大廚之路 4之1  

山芋泥拌梅肉   
醋拌蘿蔔乾
涼拌蔬菜丁
鱈魚子拌海膽
墨魚明太子
磯邊涼拌菠菜
黑芝麻醬拌四季豆
新奇冷豆腐  
日式燙菠菜 
鮮嫩茶碗蒸
甜煮南瓜
鮭魚蘿蔔泥煮物
茄汁白菜頭
牛蒡的土佐煮
雜菜湯
紫蘇梅泥飯
鮭魚茶泡飯
蛋包飯
河蜆味噌湯
四季豆嫩薑味噌湯 

PART2 練藝‧進一步駕馭料理:需要多一點工的好菜
勇師傅の日本料理大廚之路 4之2  

二杯醋醃章魚與油菜花     
櫻花蝦拌核桃
鯥魚清蒸豆腐
蒸鰻魚春菇
加納魚雜煮          
味噌煮鯖魚
滷秋刀魚
烤茄子
青椒柴魚絲
明太子手羽
鹽烤竹莢魚
日式炸豆腐
鮮貝一口唐揚
炸干貝鴨兒芹
龍田式炸豬排
日式涼麵
櫻花蝦炒飯
海鮮什錦火鍋

PART3 創造‧開闢自己的新路:融入創意的滋味
勇師傅の日本料理大廚之路 4之3  

蘋果泥醋茄子
酪梨豬耳朵絲  
酪梨鮮蝦佐山葵美乃滋  
豆腐乳娃娃菜      
白芝麻蛋捲油菜
百頁三絲捲
豆皮潤餅春捲
酪梨加州風味捲
特調綠茶麵線
梅子醋花生醬麵線
鮮扇牛奶蒸
鱸魚葛粉凍 
四季豆南蠻捲
紅酒山藥牛肉捲     
火龍果桑椹醋溜牛柳   
葡柚照燒魚
秀一腿
梅醋排骨

PART4 前進‧打造我的美味舞台:傳統和新意兼具的和風味
勇師傅の日本料理大廚之路 4之4  

南蠻醋拌芋頭蓮藕
鰻魚柳川鍋    
生蠔起司焗燒
八幡牛肉捲
五柳魚卷
茄子鑲肉
炸腐衣大九孔      
蜜汁香魚酥
牛肉菲力佐蘋果醋時蔬
日式紅燒魚頭
泡菜龍皇湯       
關西風牛肉壽喜燒
鳥型鴛鴦壽司
天婦羅


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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