限時限量 – 專利取得!營養多、抗氧化、不挑鍋的小火蒸煮法

專利取得!營養多、抗氧化、不挑鍋的小火蒸煮法,烹飪食譜 / 美食,第一次完整公開!簡單、健康、美味、環保的料理秘訣!


專利取得!營養多、抗氧化、不挑鍋的小火蒸煮法

【書籍簡介】
★50年研究改良,取得世界罕見的料理方法專利

  ★3萬人保證!簡單4步驟、6大優點:
  ○不挑鍋!只要有蓋子都OK
  ○省瓦斯!幾分鐘就全熟
  ○少調味!蒸煮出食材的自然甘美
  ○營養多!從切到煮,完整保留營養素
  ○抗氧化!減少油脂和食物的氧化率
  ○口感佳!熟透卻不爛,溫和老少腸胃

  ★出神入化的刀工教學,讓你切洋蔥不流淚、切蘿蔔不辣、切青椒不腥臭、切苦瓜不苦!

  考慮家人和自己的健康,菜就該這樣煮!
  綜觀整個世界,料理方法能夠成為專利,是相當罕見的,
  「山本式調理法」卻做到了!
  第一次完整公開!簡單、健康、美味、環保的料理秘訣!

  ★把蔬菜的苦澀腥變好吃
  可使食物不易氧化,原本存在蔬菜裡的多酚不會變成苦澀腥等雜質,滋味自然更好了。

  ★蔬菜煮到全熟也不會軟軟爛爛
  加熱溫度約70~80℃,使蔬菜的細胞壁更黏著,能強力鎖住美味,保留清脆口感。

  ★能快速煮熟且均勻調味
  鍋子加蓋的密閉空間,讓油、鹽能反覆滲透至食材細胞,有效且均勻地提增美味度。

  ★營養成分不容易被破壞
  只用蔬菜所含水分加熱,能減少水溶性維生素流失,幫助吸收脂溶性維生素和礦物質。

  ★烹調、開飯和收拾廚房都輕鬆從容
  小火加熱,溫度不會劇烈變化,食材不易燒焦,湯汁也不會溢出鍋外,所以不用一直守在爐邊,還可以利用時間整理食材、洗碗盤、擺餐桌,而且油煙少,清理廚房輕鬆不費工。
   
【書籍目錄】
第1章:什麼是「山本式調理法」?
山本式的好處/學員感想

第2章:應該怎麼做?
準備材料/做法

第3章:山本式極品蔬菜料理
春 胡蘿蔔/高麗菜
˙山本式高階技巧1:讓蔬菜昇華為極品的6種醬料
˙山本式高階技巧2:推薦蜂蜜與葛粉的理由

春 蘆筍/花椰菜
˙山本式高階技巧3:自己熬「懶人高湯」,美味又健康!
夏 青椒/秋葵/苦瓜/萵苣
【料理教室學員的感想】山本式料理強在這裡!①

秋 菇類/洋蔥/茄子/芋類
【料理教室學員的感想】山本式料理強在這裡!②

冬 蔬菜
˙山本式高階技巧4:山本式蔬菜前置處理法
冬 牛蒡/蘿蔔/白菜
◎Special Talk:美味的蔬菜料理,能改變人生!

第4章:山本式調理的切工魔法
洋蔥/蘿蔔/青椒/苦瓜

第5章:想不出今天要煮什麼嗎?
三色蔬菜基本料理
變化料理

第6章:山本式料理經典代表作
①山本式調理法原點的筑前煮
②多層次口感的八寶菜
③蔬菜比肉還好吃的壽喜燒
山本式高階技巧5:山本料理教室的愛用品

第7章:為何能如此美味?
Q1:為什麼可以這樣,做法簡單又好吃?
Q2:為什麼長期這樣吃,會越來越健康?
Q3:為什麼調理時,能這麼游刃有餘?
山本式調理法還有不少好處喔!

第8章:向專家請教!小火蒸煮有哪些好處?

後記

【作者簡介】
山本千代子

  料理研究家。1939年生於福岡縣久留米市,純真女子短期大學國文科畢業。

  年輕時身體虛弱,經常生病,因此對飲食與健康的關係產生興趣,於1966年開設料理教室至今。在料理研究領域,她師事已故藥學博士渡邊武(前日中醫藥研究會會長),學習以五味五行為基礎的食養思想和方法論。之後因注意到日漸普遍的文明病,多來自大火調理造成的油脂和食物氧化,而開始研發「山本式調理法」(1997年取得專利)。她說:「山本式調理法不僅對身體溫和,也能減輕對環境的影響。我希望推廣這種料理法,讓更多家庭能夠實現節能,為社會盡一分力。」

山本智香

  料理研究家。1968年生於福岡縣久留米市。

  小學起在母親山本千代子的料理教室擔任助手,見到許多為身體健康和料理方法煩惱的人,在這裡重振精神、恢復開朗,而受到極大的影響。西南學院大學畢業後,在經營母親的料理教室之餘,也利用日本女子大學通訊教育課程‧家政系食物學科,繼續修習最新的現代營養學與調理科學知識,另外也為食品製造商研發料理,為餐飲業界提供諮詢,並且開設適合年長者的料理教室,致力改善飲食水準低落的問題。她說:「我不是單純教導做菜,我更希望因為種種因素而抗拒做菜的人,也能知道這些可以長久持續、改變人生的調理法。」


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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