好康每日 – 第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧

第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧,烹飪食譜 / 美食,這一本就學會!;咖啡職人教你從零開始為自己做一杯咖啡拉花


第一本咖啡拉花教科書:200款Step by Step 學習基本技巧

【書籍簡介】
這一本就學會!
咖啡職人教你從零開始為自己做一杯咖啡拉花

  從基礎到創意,一本學會咖啡拉花

  在咖啡風靡全球的今天,咖啡已不只是一種飲料,其深厚的文化與發展背景讓其已經成為人類精神世界的一部分。數百年來,咖啡用一種最沉默的溫柔,孕育出最濃郁的芳香,過濾出最典雅的氣質,營造出最優雅的格調。關於咖啡的歷史是沒有文字記載的,留存於世的只有各種各樣的傳說。其發展史就堪稱一部瑰麗的文化史詩:土耳其大兵讓咖啡傳入歐洲;維也納人把品嘗咖啡變成哲學、文學和心理學;巴黎人將咖啡喝成一種浪漫;在德國人的眼中,喝咖啡是一種思考的方式……

  本書將帶領讀者從認識咖啡的品種、加工方式、品鑑方式,以及藝式濃縮咖啡的沖泡法、奶泡和巧克力醬等至作方式和拉花基本技巧介紹,到多款各式咖啡拉花的步驟詳解,讓你在品嚐咖啡之餘,也增添浪漫心情。

本書特色

  國家級烘焙師親授,每個步驟都有圖文解說
  讓你輕鬆掌握咖啡拉花基礎手法
  多種造型玩轉其中,快速成為拉花高手
  完整咖啡拉花逐步教學,讓新手第一次拉花就成功

  ˙認識咖啡豆
  咖啡豆的產地、加工方法、品嚐知識、研磨技巧、各式工具、義式濃縮咖啡(Espresso)的基礎知識和奶泡、奶油、巧克力醬的製作方式以及拉花的基本手法、形狀拉花法和拉花注意事項,學習咖啡相關知識,讓你無論是在家自飲或是想要開店都受用無窮。

  ˙五大主題拉花,樣式繁多
  將拉花分為風景、動物、人物、抽象與創意五篇,每篇皆列有多種拉花樣式,讓喝咖啡浪漫、詩意又有趣。

  ˙完整步驟分解
  將拉花步驟詳盡羅列,搭配文字敘述,就像是咖啡拉花高手親臨教授,讓學習拉花更加輕鬆上手。

【書籍目錄】
Part 01 你不可不知的咖啡常識
咖啡的種類∥咖啡的加工過程
咖啡的品鑑常識∥製作咖啡的工具介紹
研磨咖啡豆的技巧∥義式濃縮咖啡的製作
奶泡、奶油、巧克力醬的製作∥拉花的技巧
Part 02 咖啡拉花-風景篇
春雨綿綿∥小仙桃∥美麗的可可樹∥足跡∥夏日情懷
小櫻桃∥葫蘆∥小盆栽∥楓葉韻律∥雨後的蘑菇
浪漫秋葉∥俄羅斯風情∥雪花飛舞∥心花怒放
清香的花穗∥浪漫夜空∥熱情的太陽∥美麗心情
櫻花∥幸福∥美麗的蒙古包∥香草小屋∥倫敦煙雨
聖保羅大教堂∥荷蘭風車∥聖彼得堡∥教堂∥加勒比海
巴黎春天∥熱氣球∥老爺車∥下雪的季節∥聖誕樹
醉翁亭∥草莓∥願望樹∥蘋果樹∥睡蓮∥清涼一夏
珊瑚枝∥向日葵∥雪國∥竹林小徑
Part 03 咖啡拉花-動物篇
獅子∥鳳凰鳥∥和平之鴿∥孔雀開屏∥蝙蝠俠∥丹頂鶴
可愛熊∥憨厚的浣熊∥可愛的小兔∥瓢蟲∥青蛙王子
自由魚∥迷路的貓頭鷹∥可愛的小狗∥小野貓∥狐狸
蝴蝶∥可愛的海馬∥小浣熊∥可愛的貓∥蝸牛∥大嘴猴
歡樂的小魚∥浮游的小魚∥鯉魚跳龍門∥招財貓
憨厚的大象∥蝴蝶飛舞∥鳳舞九天∥大白鯊∥鬆獅犬
歡喜豬∥小企鵝∥海螺∥可愛的金毛犬∥逗趣貓
可愛的長頸鹿∥毛毛熊∥相戀的鳥∥採蜜的蜂鳥∥小鴨子
Part 04 咖啡拉花-人物篇
櫻桃爺爺∥迷路的小孩∥摩登女郎∥稻草人
沉睡的女郎∥頑皮的笑臉∥縣太爺∥嘟嘴的女孩∥小雪人
Part 05 咖啡拉花-抽象篇
巧克力心情∥黑白芭蕾∥命運之輪∥地中海風情∥心火
滿天心∥心語星願∥心簾∥心靈之窗∥真心真意
鎖住浪漫∥晚風細雨∥月光曲∥神話∥雙生花∥太陽雨
浪漫氣息∥可愛的拐杖∥意象∥旋律∥午後心情∥等待
星夜∥節節高升∥睡蓮∥法式浪漫∥星光好萊塢
放逐夢想∥雲樹∥飛葉∥踏雪尋跡∥月夜∥心花飛舞
心花綻放∥心草∥貝殼∥七彩夢∥花弄影∥流逝的光陰
星光點點∥相思葉∥神祕十字∥跳動音符∥熱情綻放
伊莎貝爾∥隱形的翅膀∥櫻花拿鐵
Part 06 咖啡拉花-創意篇
心願∥開心小丑∥美麗的月環∥可愛的娃娃∥繁星點點
浪漫酒杯∥射手∥旋轉風車∥莊嚴的五角星∥齒輪
問候∥英式煙斗∥巧克力音符∥多瓣花∥草莓摩卡
芒果味卡布奇諾∥巧克力奶油咖啡∥花式奶油咖啡
奇異果咖啡∥瑪奇朵咖啡∥草莓咖啡∥草莓果醬咖啡
果露咖啡∥義式巧克力咖啡∥抹茶咖啡∥康寶藍
花心蘿蔔∥花枝招展∥閃爍明星∥銀杏∥香草卡布奇諾
卡布奇諾∥綠茶拿鐵∥美式拿鐵∥女士的禮物
走在雨中∥一心一意∥兩心相悅∥心心相連∥心連心
麥穗∥花與葉∥魅力玫瑰∥太陽花∥海星∥維也納之戀
蝶戀花∥樹之戀∥秋風落葉∥海灘上的足跡∥香草咖啡
雪女娃娃∥笑容滿溢∥詩情畫意∥月亮∥蝶影∥小葉窗
大風車∥咖啡杯∥風扇葉片∥牡羊座∥射手座
神聖教堂∥回憶∥映像∥邂逅

【作者簡介】
都基成

  ‧國際級飲品調配大師

  ‧甲級職業證照培訓師

  ‧擁有甲級咖啡師等多張甲級飲料調配相關證照

  ‧任多家知名餐飲公司技術顧問、技術總監

  長年致力於培訓咖啡師、調酒師,對於咖啡相關的知識以及各式拉花技巧都有深入的研究,並發展出新的理論和技術。致力於中西飲品文化的交流、融合及發展,長年在義大利、澳洲、斯里蘭卡、馬來西亞、新加坡等地傾心研究各國飲品,並發展出獨特的飲品調配理論。


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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