熱賣好物 – 愛上鑄鐵鍋1+2

愛上鑄鐵鍋1+2,烹飪食譜 / 美食,愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道staub料理;愛上鑄鐵鍋(2):從蒸煮、油炸、煙燻到甜點,79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理


愛上鑄鐵鍋1+2

■愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道staub料理
【書籍簡介】
1美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜。
2步驟簡單,省時節能,原味不散失,能將鮮味牢牢鎖住。
3熱鍋下料、翻炒煮滾、關火燜置,馬上就能上菜。
4收錄西式、日式、中式料理,充分活用了鑄鐵鍋的特性。
5以最小限度的烹調, 享受最大的成效!

72道無敵鑄鐵鍋料理,讓你成為大廚師,
只要微量的湯汁就能煮透食材喔!

步驟簡單,省時節能,原味不散失!
美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜!

蒸煮-豉汁排骨、東坡肉、獅子頭、咖哩雞、日式燉牛雜、馬鈴薯燉肉……
蒸煎-蒸煎火腿佐鮮蔬、白酒蒸煎雞腿、素燒什錦菇、蓮藕起司燒……
熱鍋蒸-油漬牡蠣、瑤柱白菜蒸豬肉、棒棒雞……
煮飯-雞肉蛤蠣燉飯、什錦菇炊飯、五目炊飯、鯛魚竹筍炊飯……
油炸/煙燻-咖哩雞塊、油炸鮮蝦櫛瓜、煙燻鮭魚、煙燻香柚胡椒雞翅……
甜點-蒸布丁、糖漬蜜桃、草莓果醬、蒸紅蘿蔔蛋糕……

鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面,
燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香,還能煙燻、做甜點,
烹煮時間短,省時又節能,
一鍋在手,不需要烤箱,也不用快鍋,
不論想要吃得豐盛還是健康原味,鑄鐵鍋料理都能搞定!

鑄鐵鍋導熱能力強、保溫效果佳,能將熱力傳導到整個鐵鍋及食材中,只需要短短的加熱時間便可以完成料理,還可以利用鍋內的餘溫繼續烹調。

【書籍目錄】
只要半杯水,就能用鑄鐵鍋蒸出白煮蛋 2
使用鑄鐵鍋做料理,只要微量的湯汁就能將食材煮透,短時間內輕鬆上桌! 4
鑄鐵鍋能將米飯煮得蓬鬆彈牙,更重要的是,飯粒不會黏在鍋子上哦! 6
如何為心愛鑄鐵鍋延長使用壽命 73

蒸煮
豉汁肋排 11
醋燒雞翅雞蛋 12
東坡肉 13
紅酒燉牛肉 14
咖哩雞 15
關東煮 17
咖哩燉沙丁魚花椰菜 18
紅燒鯛魚 19
西式時蔬牛肉鍋 20
獅子頭 21
日式燉牛雜 22
銀蘿燉牛筋 23
普羅旺斯燉菜 24
橄欖油蒸煮夏季鮮蔬 25
馬鈴薯燉肉 26
燉芋頭 27

蒸煎
蒸煎火腿佐鮮蔬 29
玫瑰鴨排 30
牛排沙拉 31
白酒蒸煎雞腿 32
白酒醋燒旗魚排 33
焗烤味噌茄子 34
蓮藕起司燒 35
培根高麗菜 36
紅酒醋燒蕪菁 36
素燒蠶豆 37
素燒番茄 37
素燒洋蔥佐鯷魚醬 38
素燒什錦菇 38
素燒綠蘆筍佐太陽蛋 39
素燒彩椒佐柴魚片 39

熱鍋蒸
蒸牡蠣 41
油漬牡蠣 41
酒蒸蛤蠣佐香菜 42
韓式花枝拌青花菜 43
瑤柱白菜蒸豬肉 44
棒棒雞 45
蒸毛豆 46
韓式涼拌豆芽菜 46
蒸南瓜佐優格醬 47
蒸玉米 47
蒸籠炊
紅豆飯 50
玉子燒 50
蟹肉茶碗蒸 51

煮飯
雞肉蛤蠣燉飯 54
地瓜香腸咖哩燉飯 54
酸橙拌芝麻菜沙拉 55
醃漬蕪菁與紅蘿蔔 55
中式鹹粥 57
什錦菇炊飯 58
五目炊飯 58
蠶豆生薑炊飯 59
鯛魚竹筍炊飯 59

烹煮乾物
滷香菇 62
黑豆 62
爽口昆布卷 63
番茄鷹豆燴豬肉 65
墨西哥辣肉醬 65

油炸
咖哩雞塊 68
油炸鮮蝦櫛瓜 68
起司香芹炸薯條 69
鮮蝦鴨兒芹天婦羅69

煙燻
煙燻鮭魚 72
煙燻香柚胡椒雞翅 72
煙燻干貝 73

甜點
蒸布丁 76
糖漬蜜桃 76
糖漬無花果 76
薑味蜜柑果醬 77
草莓果醬 77
藍莓果醬 77
蒸紅蘿蔔蛋糕 78

【作者簡介】
今泉久美
1963年生,山梨縣人,畢業於女子營養大學。料理專家、營養師,女子營養大學營養門診特別講師,致力開發減鹽分、營養均衡的食譜,廣受各界好評,活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《超簡單!續‧絕不發胖食譜110》(OrangePage出版)、《保證成功的梅乾‧醃漬物》(主婦之友社出版)等。

【商品規格】
作者:今泉久美 譯者:顏理謙
出版社:積木 出版日期:2014/1/2
ISBN:9789865865405 頁數:80

■愛上鑄鐵鍋(2):從蒸煮、油炸、煙燻到甜點,79道STAUB小鍋與中鍋的極致料理
【書籍簡介】
◆ 全書以中鍋、小鍋為主要示範,延續節能又省時的特點,讓美味更加倍。
◆ 針對鑄鐵鍋尺寸及形狀設計菜色,充分發揮每種鍋型的特長。
◆ 活用「蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻」等7大調理法。
◆ 從炊飯、主菜、配菜、清粥小菜及糕點麵包,鑄鐵鍋全部一手包辦。

《愛上鑄鐵鍋》STAUB再出擊!
再次發現鑄鐵鍋的極致妙用,
人人都能快速端出精緻美味的料理!

《愛上鑄鐵鍋2》利用蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、炊煮、烘烤、油炸、煙燻等7大調理法,
為STAUB的中鍋、小鍋設計出最適合烹調的料理菜單!

「Staub」的3大魅力
1 不可思議的導熱和保溫效果,讓火力充分穿透食材,快速做出色香味皆大幅提升的料理。
2 絕無僅有的蒸氣回流設計,只要少量的水分,就可在鍋中不斷循環,鎖住食材的鮮美和營養。
3 功能強大的黑搪瓷加工法,無論煮飯、煎肉或烤魚,食材都不易沾黏在鍋壁上,也不易燒焦,甚至用來煙燻也不會傷到鍋子。

~小型鑄鐵鍋~
14cm圓鍋&15cm橢圓鍋
適合簡便的1~2人料理,或為一家4口烹調配菜。也適合小家庭用於炊煮米飯及配菜等。小鍋還能輕鬆放入烤箱,是糕點製作的好幫手!

蒸煮○→蜂蜜燉三層肉、豆皮福袋煮、蘋果燉地瓜……
蒸煎○→乾煎扇貝佐鯷魚、卡門貝爾起司鍋……
熱鍋蒸○→番茄蒸海鮮、海菜蒸鯛魚……
炊煮○→韓式拌飯、鍋煮蘿蔔乾……
烘烤○→焗烤洋蔥湯、烤西洋梨派……

~中型鑄鐵鍋~
20cm圓鍋&22cm圓鍋&23cm橢圓鍋
想烹調各式經典料理,或想製作多分量備用,中型鑄鐵鍋是絕對少不了的利器。另外還可製作麵包和煙燻料理。

蒸煮○→橘醬燉肋排、養生雞粥、蠔油佃煮秋刀魚……
蒸煎○→迷迭香嫩煎羊排、香煎鰤魚佐咖哩、義式披薩餃……
熱鍋蒸○→茶碗蒸、花椒香蒸毛豆……
炊煮○→牡蠣炊飯、西班牙海鮮燉飯、荻餅……
油炸、煙燻○→黑芝麻甜甜圈、煙燻培根、肉桂捲……

《愛上鑄鐵鍋2》收錄了79道創意風味料理,
不僅製作流程更加精進、快速,口味也更提升、創新!

★日本亞馬遜讀者書評
‧「喜歡這本食譜用少量的食材&簡單的做法就能完成的料理及甜點。」
‧「菜色豐富,從主菜、配菜、甜點、煙燻及肉桂捲麵包的製作都有。」
‧「料理照片清楚美觀,看了就很想做看看!」
‧「十分易懂,初用鑄鐵鍋的人應也能輕鬆照著食譜標註的調理時間及火的強度製作。」

【書籍目錄】
4 利用一只小型鑄鐵鍋,就能成功做出義大利焗麵。在最後步驟放入小烤箱烘烤數分鐘,焦脆表皮即能完美呈現。─雞肉義大利焗麵
6 僅利用少少的1 杯水,就能在短時間內將馬鈴薯蒸得鬆軟綿密,且更加甘甜。─清蒸馬鈴薯、馬鈴薯沙拉
8 厚實的起司漢堡排,利用鑄鐵鍋就能煎得飽滿多汁,且不擔心煎焦。─起司漢堡排
10 Staub 節能環保的3 大魅力
11 不同尺寸Staub 的調理方法

最適合烹調1人分料理或4人分配菜的小型鑄鐵鍋
14cm 圓鍋
15cm 橢圓鍋
蒸煮
12 蜂蜜燉三層肉
12 還可以這樣做!三層肉拌飯
14 醋煮德式香腸佐高麗菜
15 馬鈴薯燉番茄
16 豆皮福袋煮
17 蘋果燉地瓜
蒸煎
18 番茄鑲豬肉飯
20 乾煎扇貝佐鯷魚
21 卡門貝爾起司鍋
熱鍋蒸
22 蒸玉蜀黍
23 還可以這樣做!涼拌甘藍菜沙拉
22 蒸圓茄
23 還可以這樣做!涼拌茄子
24 黃金蛋
24 還可以這樣做!黃金蛋凱薩沙拉
25 昆布蒸生蠔
26 番茄蒸海鮮
27 海帶芽蒸鯛魚
炊煮
28 蒲燒鰻魚拌飯
30 梅干蘘荷拌飯
31 韓式拌飯
32 佃煮羊栖菜
32 佃煮昆布
32 佃煮蘿蔔乾
烘烤
34 焗烤洋蔥湯
36 焗烤扇貝佐菠菜
37 焗烤咖哩飯
38 烤蘋果奶酥
39 烤西洋梨派

想烹調招牌經典料理,絕對少不了最便利的中型鑄鐵鍋
20cm 圓鍋
23cm 橢圓鍋
蒸煮
40 清爽紅酒燉牛肉
42 芝麻味增牛肉燉芋頭
43 橘醬燉肋排
44 馬鈴薯燉醃肉
45 豬肉番茄咖哩
46 印度烤餅、印度風肉末咖哩
48 義大利肉醬麵
49 還可以這樣做!焗烤肉醬南瓜
50 韓式泡菜豆腐鍋
51 養生雞粥
52 鯖魚味增佃煮
53 蠔油佃煮秋刀魚
54 豆皮壽司
54 根菜燉湯

蒸煎
56 煎牛肉
58 迷迭香嫩煎羊排
59 香煎鰤魚佐咖哩
60 迷迭香煎馬鈴薯
60 脆煎甜豆筴
61 香煎櫛瓜
61 香煎紅蘿蔔
62 義式披薩餃
63 法式吐司
熱鍋蒸
64 茶碗蒸
64 還可以這樣做!梅香茶碗蒸
66 花椒香蒸毛豆
66 清甜洋蔥佐梅干
67 黑芝麻拌青花菜
67 花椰菜佐味增美乃滋
炊煮
68 牡蠣炊飯
70 西班牙海鮮飯
71 野菇燉飯
72 紅豆飯
74 紅豆湯
74 荻餅
油炸
76 炸馬鈴薯條
76 黑芝麻甜甜圈

一次製作多分量備用,享受搭配出各式變化料理的樂趣。另外還有麵包製作和煙燻料理。
22cm 圓鍋
78 法式鹹豬肉燉鍋
78 還可以這樣做!法式鹹豬肉醬
80 蜜燉黑豆
81 還可以這樣做!番茄燉豬肉佐黑豆
83 川味辣醬拌雞絲
83 還可以這樣做!雞絲涼麵
84 煙燻培根
85 煙燻鮭魚
86 肉桂捲

小專欄
28 雜穀飯也很可口喔!
40 蒸炒洋蔥
54 以微波爐製作高湯

【作者簡介】
今泉久美

1963年生,山梨縣人,畢業於女子營養大學。料理專家、營養師,女子營養大學營養門診特別講師,致力開發減鹽分、營養均衡的食譜,廣受各界好評,活躍於電視、雜誌、書籍等領域。著有《愛上鑄鐵鍋:美味、節能又省時的72道Staub料理》、《改善貧血食譜:只要攝取鐵,就會健康又美麗!》(以上皆由文化出版局出版)等。

【商品規格】
作者:今泉久美 譯者:顏理謙
出版社:積木 出版日期:2015/1/13
ISBN:9789865865849 頁數:88


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愛上鑄鐵鍋1+2