當紅分享 – 優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理

優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理,烹飪食譜 / 美食,最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦;瑪莎史都華;首度授權中文版食譜!


優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理

【書籍簡介】
最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦
瑪莎史都華 首度授權中文版食譜!

120道食譜每天翻新,一鍋搞定健康美味,
讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦!

  我的單鍋菜餚,運用新鮮有趣,又隨處可得的食材,
  聰明的創造出不同的味道與口感。
  食譜中需用到六種鍋具,製作出的菜餚各有特色。
  我希望你「物盡其用」,每一天創造出個人的美味傑作!

—-瑪莎史都華

  〔獨創!〕六大鍋具X六種主題X四大變化,美味即刻上桌!
  利用鍋具的不同特性,保留食材的美味、色澤與香氣,好做好善後!

  蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉=1鍋煮好滿足的1餐!
  劃時代的優雅單鍋料理,最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你!

  ◆ 想吃點燉肉嗎?今天拿出荷蘭鍋吧!
  耐操又不沾黏的荷蘭鍋,是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮,低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉,耐心等待,一鍋美食就能上桌。推薦料理如:番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。

  ◆ 想吃點拌炒的蔬菜和蛋?今天拿出煎鍋與炒鍋吧!
  煎鍋與炒鍋是萬能鍋具,拌炒、慢烤、焗烤料理都能做,導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道,一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如:洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。

  ◆ 想把硬硬的食材弄得軟爛好入口?今天拿出慢鍋吧!
  工作再忙碌也不怕沒時間燉肉,只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法,最方便又最安心。推薦料理如:馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。

  ◆ 想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西?今天拿出烤盤吧!
  想要省時間,就是利用烤盤同時料理主菜與配菜!烤盤可以推疊多層次的食材,而且不必過度調味,就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如:奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。

  ◆ 沒什麼時間,也想喝點湯?今天拿出壓力鍋吧!
  壓力鍋利用高壓升高溫度,讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌,忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意!推薦料理如:義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。

  ◆ 想吃點有鹹醬汁的食物呢!今天拿出長柄燉鍋吧!
  容量剛好的長柄燉鍋,導熱快又受熱均勻,適合烹調帶點湯汁的料理,也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如:一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。

  ◆ 當然,才不會忘記飯後甜點呢!
  「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點!如:煎鍋水果蛋糕等。

【書籍目錄】
〔荷蘭鍋〕
西式燉牛肉麵
美式鄉村風雞肉麵疙瘩
墨西哥燉豬肉佐玉米餅
西班牙雞肉燉飯
希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜

一只鍋,四種風味
‧豬肉燉根莖蔬菜
‧豬肉燉馬鈴薯與迷迭香
‧豬肉燉蘆荀與青豆
‧豬肉燉茴香與橄欖

法式茴香燉雞佐朝鮮薊
酸漿燉雞
羊肉燉杏桃
歐洲防風草燉雞
焗烤雞肉、臘腸和白腰豆
德州紅椒燉牛肉醬
西班牙燉雞
玉米培根牛奶燉雞
美國紐奧良燉菜
啤酒燉香腸與馬鈴薯
義式胡蘿蔔南瓜燉飯
水煮牛腰肉

〔煎鍋和炒鍋〕
煎豬排與熱萵苣沙拉
番加羅勒義大利扁麵
鳯梨牛肉紅咖哩
番茄鮮蝦義大利米粒麵
馬鈴薯檸檬燉雞
蘑菇起司烘蛋
火雞肉派

一只鍋,四種滿足
‧義大利起司通心粉
‧義大利芳提那起司通心粉佐蘑菇
‧義大利山羊起司通心粉佐春蔬
‧義大利高達起司培根通心粉

炒鱸魚片佐海蚌和玉米
香腸番茄烤布丁
菠菜派
青江菜爆炒雞肉
甜菜根煎蛋
香腸甘藍焗飯
西班牙焗飯
咖哩雞肉派
水煮鱈魚番茄
雞肉蘑菇
三味起司義大利千層麵
義式辣味櫛瓜烘蛋

〔慢鍋〕
摩洛哥胡蘿蔔燉雞
手撕豬肉
鹽醃牛肉佐甘藍
辣味火雞肉醬
珍珠麥蒜頭燉雞

一只鍋,四種融和
‧經典美式燉牛肉
‧甘藍檸檬燉牛肉
‧香菇薑燉牛肉
‧番薯和梅子燉牛肉

馬鈴薯燉培根湯
馬鈴薯燉羊筋
亞洲風燉雞
利馬豆燉火雞肉

〔肉類烤盤與烘焙用烤盤〕
蘆筍馬鈴薯烤羊肉
番茄烤鱸魚
培根甘藍烤豬排
香草檸檬烤扁雞
甘藍烤鮭魚
普羅旺斯烤蔬菜
南瓜烤牛肉

一只鍋,四種酥脆
‧奶油香料烤雞
‧紅椒大蒜烤雞
‧蔥薑萊姆烤雞
‧檸檬西洋香菜烤雞

庫斯庫斯烤辣味鱈魚
南瓜洋蔥烤香腸
墨西哥風千層麵
托斯卡尼烤豬肉
鑲烤番茄
烤豬肉佐歐洲防風草和番薯
烤馬頭魚佐馬鈴薯和酸豆
起司烤雞佐番茄和橄欖
蔬菜烤肋眼牛排
烤鮭魚佐甘藍和馬鈴薯

〔壓力鍋〕
牛小排佐胡蘿蔔薯泥
羽衣甘藍燉白腰豆湯
珍珠麥蔬菜燉牛肉

一只鍋,四種愜意
‧義式蘆筍青豆燉飯
‧義式香草蝦燉飯
‧義式百里香蘑菇燉飯
‧義式培根甘藍燉飯

簡易鷹嘴豆咖哩
愛爾蘭風黑啤酒燉牛肉
豬肉玉米粥
俄羅斯風酸奶牛肉

〔湯鍋和長柄燉鍋〕
義式蔬菜湯
藜麥雞肉溫沙拉
香菇燉利馬豆
義式海鮮燉湯
豌豆濃湯
香腸番薯燉湯
青蔬扁豆義大利麵
爐烤蛤蜊
當季鮮蔬義大利麵

一只鍋,四種溫暖
‧經典雞湯
‧中式雞湯
‧哥倫比亞雞湯
‧泰式雞湯

黑豆杏仁湯
馬鈴薯青醬螺旋麵
韓式泡菜豆腐燉雞
青醬鷹嘴豆
玉米蝦仁切達濃湯
日式味噌蕎麥麵
花菜起司扁豆湯
印度番茄豆湯

〔甜點〕
香桃奶酥
鄉村風蘋果塔
煎鍋巧克力脆片餅乾
杏仁奶酥大餅乾
覆盆子雪酪
手作咖啡冰淇淋
巧克力慕斯
熔岩巧克力杯子蛋糕
黑莓卡士達
煎鍋水果蛋糕

【作者簡介】
瑪莎史都華(Martha Stewart)

  擁有一頭美麗金髮與可掬的笑容,在美國是無人不知、無人不曉的超級家居天后,號稱「全美第一主婦」。曾出版多部作品,曾立下新書本本暢銷不敗的紀錄,是美國出版界的傳奇人物。在報章雜誌與電視媒體上示範料理、手工藝、居家擺設總是既從容不迫又優雅萬分,深受美國民眾喜愛,是優雅與美好生活的代名詞。美國人甚至常用:「你非常『瑪莎』!」,來誇讚擅長理家的女性。

  出身波蘭移民貧窮工人家庭的瑪莎史都華,10歲起就曾替許多紐約洋基隊的球員擔任保母、協助策劃生日派對。更靠著姣好的外型與一頭亮麗的金髮,從15歲起開始擔任香奈兒的時尚模特兒,陸續出現在電視廣告與報章雜誌中。原本預計就讀哥倫比亞大學主修化學的她,後來轉修藝術與歐洲史,還在大學遇見了就讀耶魯大學法學院的安德魯史都華,兩人熱戀後於20歲結婚。瑪莎從此嫁入豪門。

  原以為自此麻雀變鳳凰的瑪莎,走入婚姻生活後才發現這個豪門僅是虛假的外殼,夫家的財務狀況完全是一團糟。於是豪門夢醒的她,決心要靠自己,不再倚賴男人。也從此刻開始,瑪莎正式成為工作狂,每天開著燈只睡四小時,以便一醒就能馬上工作。

  瑪莎做過短暫的股市營業員與房屋仲介,但得自母親真傳的烹飪、縫紉、居家設計,才是她最有興趣的工作。於是她開始閱讀大量書籍、收集資訊。創業初期更成功在勞夫羅倫(Ralph Lauren)服飾店裡設櫃販售小點心。大受歡迎的結果,讓瑪莎對自己的手藝信心大增,進一步展開她的外燴事業。

  在丈夫主辦的一場新書發表晚宴中,瑪莎負責的外燴餐點讓皇冠出版集團總裁艾倫米肯驚為天人、讚賞不已,隨即力排眾議,邀請當時仍為素人的瑪莎史都華出版食譜書《情趣生活》(Entertaining),詳實紀錄當天晚宴中所有佳肴的作法。一出版立即引起轟動,創下銷售佳績。這本書成為瑪莎與出版界連結的契機,也展開了她本本作品暢銷不敗的紀錄。陸續出版的書籍,內容從烹飪、居家設計、婚禮規劃到佳節擺飾等等,無所不包。瑪莎同時也為各大報章媒體撰寫各式專欄,現身於各大電視節目中,分享美好居家生活的各種主題。目前已出版75本熱賣書籍的瑪莎仍創作不懈,持續推出新作品。

  1990年,瑪莎創立了《瑪莎史都華生活雜誌》(Martha Stewart Living),並擁有創刊當年發行25萬本的傲人紀錄,12年後,閱讀族群大增,創下每期銷售2百萬本的驚人成績,更同時擁有在全美播放同名電視節目。瑪莎婚後位於西港(Westport)的第一間房子,更成為雜誌與節目中的居家典範。隨著大量的媒體曝光,瑪莎成為廣大美國家庭主婦心目中的「教主」,也登上《紐約雜誌》封面人物,獲封「美國當代女性的表率」,成為全美最具影響力的女性之一。

  只要與瑪莎史都華合作,都能夠創造巨大的雙贏效益!如:為知名梅西百貨獨家設計2000項高檔居家產品,包含寢具、廚具、餐具等,成為該百貨史上最大的合作案;與美國知名酒廠E&J Gallo Winery合作,生產同名的經典白酒,在六個城市迅速銷售近2萬瓶;與好市多簽約,提供專門的冷凍與生鮮食材,至今仍是暢銷商品之一;與美國最大零售通路沃瑪合作飾品販售,多次簽下複數年合約。甚至讓原本慘澹的業績平價連鎖店Kmart,在合作後獲利向上翻了好幾倍。

  「全美第一主婦」瑪莎史都華,提供了女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例,傳達讀者「管理一個家,也是值得驕傲的事業,而你也辦得到」的想法,並致力於居家生活巧思和美感的培養,是美國人最信任的生活專家與大師,也讓她身後跟隨了一群以「追求生活品質與美好生活」的粉絲。

  瑪莎以自己做為品牌,販售有品味的生活態度與周邊商品,成功打造了自己的事業王國,並為美國夢做了最好的示範。曾獲得無數殊榮,包括「全世界最美的100個人」、美國《商業周刊》全球25位最佳經理人、《時代雜誌》「全美25個最具影響力人物」等。


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優雅上菜!全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理