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美味、簡易、省時:德國菲仕樂鍋具料理研究室,烹飪食譜 / 美食,110道菲仕樂一鍋到底食譜


美味、簡易、省時:德國菲仕樂鍋具料理研究室

【書籍簡介】
110道菲仕樂一鍋到底食譜,開鍋蓋、放食材、關鍋蓋,美味料理立馬上桌!  

  菲仕樂為創立於1845年的德國頂級鍋具品牌。
  擁有170年以上的歷史,壓力鍋、多層不鏽鋼鍋等眾多產品熱銷全球70多個國家,
  其精湛的工藝,優良的品質與獨特的造型設計讓其獲獎連連,
  是許多德國媽媽於婚禮上必備的傳家寶之一,
  「一輩子至少要有一個菲仕樂鍋具」,已是每個「家庭煮夫」的共同夢想。

  然而,要用菲仕樂鍋具燒出好菜,需要一些技巧,
  不熟悉鍋具的性能,或謹慎調控烹調時間,
  就無法將鍋具的潛值發揮至極。

  本書特別專為菲仕樂公司生產的Premium壓力鍋、Pro collection系列不鏽鋼鍋、Country輕巧型不沾鍋列出110道食譜,詳細標注烹調時間,以及「快速降溫」、「自然靜置」、「蒸煮」菲仕樂鍋具專屬料理步驟,亞洲、日韓、西方料理,甚至食材預處理一鍋搞定。就算沒有高超的廚藝也能燒出好菜!

【菲仕樂鍋具特色介紹】

  ◎菲仕樂壓力鍋
  只需平常1/3的烹調時間,即可燒出一桌好菜。
  在加壓過程中,既不會發出聲音也不會噴出蒸氣,
  食材也不易在烹調中變形。
  原本需燉煮20分鐘的料理,高壓烹調只要10分鐘左右。

  ◎菲仕樂不鏽鋼鍋
  鍋蓋設計可以封鎖蒸氣,並使凝結ㄖ在鍋蓋上的蒸氣水珠掉回鍋內,
  因此不加水也能調理。能夠以最少的水分烹調,帶出食材最純粹的風味。

本書特色

  ◎收錄專為菲仕樂公司生產的Premium壓力鍋、Pro collection系列不鏽鋼鍋、Country輕巧型不沾鍋設計食譜。
  ◎110道以上一鍋到底的亞洲、日韓、西方料理,前菜、主食、湯品、點心套餐上桌!
  ◎詳細標明鍋具使用原理、步驟、時間,版面清楚簡單,照著做,美味倍增!

【書籍目錄】
.熟悉菲仕樂鍋具,料理美味更加倍
.菲仕樂是什麼樣的鍋子?
.壓力鍋的使用方法
.預熱不鏽鋼鍋
.壓力鍋的注意事項

.Chapter1 用菲仕樂壓力鍋做美味料理
.白飯
.糙米飯
.鰻魚黃瓜拌壽司
.白米粥
.地瓜雜糧粥
.什錦雞肉飯
.西洋菜扇貝抓飯
.紅豆飯
.甜栗糯米飯
.中華什錦炊飯
.烏賊飯
.薑黃飯
.生薑堅果風味飯

菲仕樂出好菜①
.亞洲風菜單
海南雞飯
炒空心菜
芒果布丁
.味噌燉牛蒡豬肉
.香滷豬五花
.香滷牛筋
.甜滷蘿蔔雞翅
.鹽滷海帶豬肉
.紅酒燉牛肉
.白酒蘋果豬肉
.紅酒梅乾雞肉

菲仕樂出好菜②
.西式肉品菜單
乳香帶骨雞腿佐鮮蔬
胡蘿蔔飯
捲心菜和香味蔬菜酒醋沙拉
.軟嫩蘿蔔章魚滷
.山椒滷沙丁魚
.中式滷秋刀魚
.蕃茄燉沙丁魚佐香味蔬菜

菲仕樂出好菜③
.西式海鮮菜單
漁夫海鮮湯
紫甘藍古斯古斯沙拉
.道地雞肉咖哩
.嫩豬肉蔬菜咖哩
.鷹嘴豆乾咖哩

.Chapter2 用菲仕樂壓力鍋做食材預處理
.煮豆類的作法
.煮黃豆的作法
.香菇滷黃豆
.煮白腰豆的作法
.香蟹腰豆沙拉
.煮紅腰豆的作法
.辣豆醬

菲仕樂出好菜④
.越式菜單
越南煎餅
越式滷豬肉
蒸煮蛋
.蒸馬鈴薯的作法
.馬鈴薯沙拉
.燉蘿蔔的作法
.味噌肉燥蘿蔔
.香煎蘿蔔排
.煮牛蒡的作法
.牛蒡濃湯
.照燒牛蒡肉捲
.燉雞肉
.滿滿蔬菜棒棒雞
.蕃茄雞肉沾麵
.燉豬肉
.鮮蔬捲豬肉
.豬肉三明治

菲仕樂出好菜⑤
.韓式菜單
牛蒡蔘雞湯
牡蠣煎餅
.煮義大利麵的作法
.蕃茄肉醬義大利麵
.番茄肉醬
.鮪魚櫛瓜茄汁義大利麵
.蕃茄醬
.奶油香蕈筆尖麵
.茄子肉燥烏龍麵
.溫泉蛋

.Chapter3 用菲仕樂壓力鍋的雙層調理技術做美味料理
.味噌燉茄子雞翅
.豆腐拌紅蘿蔔菜豆
.梅酒燉秋葵豬肉
.茄子油豆腐佐香味醬油
.墨魚燉芋頭蘿蔔
.蒸白菜佐橘醋蘿蔔泥
.薑汁芋頭雞肉丸
.海帶青蔥佐味噌醬

菲仕樂出好菜⑥
.雙層調理菜單
白酒燉栗子雞
南瓜沙拉
水梨葡萄凍
.義式蔬菜湯
.培根櫛瓜蛋沙拉
.蓮藕清湯
.香料雞肉沙拉
.燉小羔羊佐古斯米
.中式馬鈴薯燉肉

.Chapter4 用菲仕樂不鏽鋼鍋做美味料理
.嫩煎牛排
.香煎漢堡排佐黑胡椒多蜜醬
.香酥雞肉沙拉盆

菲仕樂出好菜⑦
.海鮮飯菜單
鮮蝦蛤蠣海鮮飯
胡蘿蔔菜豆堅果沙拉
.普羅旺斯燉菜
.XO醬炒青菜
.蒸回鍋肉
.培根蕪菁溫沙拉
.香料燉蕃茄鮮蝦
.法式洋葱湯

.Chapter5 用菲仕樂鍋做甜點
.波霸珍珠奶茶
.椰奶西米露
.糖煮蜜桃
.橘子果醬
.麻薯紅豆湯
.白酒杏桃花豆
.水煮甘栗
.栗子奶油
.卡士達布丁

菲仕樂出日式年菜
.黑豆
.糖煮杏桃蘋果泥
.甜煮全蝦
.豬肉根菜昆布捲
.筑前煮

.壓力鍋問答集
.不鏽鋼鍋問答集
.壓力鍋和不鏽鋼鍋的保養方法
.食材加壓方法一覽表
.index

【作者簡介】
伊藤晶子

  料理研究家,管理營養師。生於福島縣。女子營養短期大學畢業後,曾擔任料理研究家助手,於2009年獨立發展。目前活躍於雜誌、料理教室、企業菜色開發等活動,至今仍不斷研發具備美味要點又容易烹調的料理。


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