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蛋糕教室:百種經典蛋糕(新版),烹飪食譜 / 美食,100種經典蛋糕,收錄各國家的糕點食譜


蛋糕教室:百種經典蛋糕(新版)

【書籍簡介】
● 書中將百種蛋糕分為麵糊、起士、組合、乳沫、戚風五大類,說明各類型的組成結構。在品味點心之餘,能認識蛋糕其中的特色。
● 食譜內容除了有多樣豐富的糕點外,也有基礎的蛋糕製作方法,簡明易懂、由淺入深,再搭配烘焙小技巧,引導你做出風味絕佳的點心。
● 想要做出精緻的蛋糕來送禮,絕不能忽略裝飾技巧。本書介紹9種巧克力飾片的製作步驟,為蛋糕增添視覺上的精美度。

100種經典蛋糕,收錄各國家的糕點食譜,如:瑪德蓮、布朗尼、瑞士捲、戚風……。
還囊括了國人喜愛的點心種類,海綿、乳酪、幕斯、塔派全都有。
配方精確,作法簡單,Step by step
讓你也可以變成蛋糕達人。

【書籍目錄】
蛋糕基本製作法
香草戚風蛋糕基本製作法
塔、派皮麵糰(糖、油拌合法)基本製作法
香草海綿蛋糕基本製作法
餅乾派皮基本製作法&奶油霜基本製作法&巧克力淋醬製作法

巧克力飾片之基本製作法
蜂巢巧克力製作方法&掃帚巧克力製作方法
五爪巧克力&彗星巧克力製作方法
雙色針葉巧克力&火焰巧克力製作方法
巧克力網製作方法&螺旋巧克力製作方法
雙色巧克力扇形(巧克力棒)製作方法

Part1-麵糊類
巧克力咕咕霍夫
巧克力香蕉蛋糕
巧克力榛果
咖啡雪茄
和風抹茶
美式香蕉核桃蛋糕
英式什錦甜莓蛋糕
堅果蛋糕
莓果巧克力瑪芬
雪藏
焦糖蘋果
瑪德蕾
巧克力瑪德蕾
歐式布朗尼
杏仁布朗尼
綠茶小品
古典巧克力
檸檬奶油小蛋糕
楓巢蛋糕
白蘭地水果蛋糕

Part2-起士類
德式起士派
巧克力起士
帕瑪森起士派
帕瑪森起士球
法式乳酪
大理石乳酪
法式燒烤乳酪
起士蛋糕
原味乳酪蛋糕
藍莓起士蛋糕
貝克乳酪
黑胡椒起士
蔓越莓乳酪蛋糕
帕瑪森起士蛋糕
藍莓乳酪派

Part3-組合類
巧克力慕斯
星鑽
水晶蛋糕
歐式杏桃塔
濃郁巧克力蛋糕
籃莓杏仁派
芋泥蒙布朗
日式紋捲
焦糖香蕉巧克力
布丁蛋糕
瑞士巧克力慕斯
蜜桃核果
杏仁香蕉
蜂蜜核桃蛋糕塔
港式三色蛋糕

Part4-乳沫類
巧克力布朗尼
杏仁亞曼達
咖啡核桃蛋糕
紅糖鳳梨蛋糕
歐香蛋糕
養身桂圓蛋糕
奶油小西點
聖誕樹蛋糕
皇家巧克力
摩卡堅果蛋糕
蜂蜜千層
紅豆天使
檸檬蛋糕
雪芬
黃金桔子
蜂蜜蛋糕
奶油水果蛋糕
木輪捲
巧克力糖果燒
藍莓天使
巧克力千層
朝霧
莎堡
萊明頓
巧克力金字塔

Part5-戚風類
奶油杯子蛋糕
芙蓉蛋糕
海苔壽司蛋糕
黑森林蛋糕
草莓軟凍捲
草莓麻糬捲
巧克力戚風蛋糕
咖啡瑞士捲
抹茶紅豆蛋糕
波士頓派
蛋堡
蜂蜜香枕
高纖胚芽
元寶
香吉士捲
蜂蜜瑞士捲
甜筒
黃金花生
黑芝麻蛋糕
摩卡雙色瑞士捲
黃金柚子
黑珍珠
香鬆蔥花捲
黃金蛋糕
檸檬奶油瑞士捲


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

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蛋糕教室:百種經典蛋糕(新版)