精選優惠 – 療癒木擺盤:木盤、砧板這樣用!早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶

療癒木擺盤:木盤、砧板這樣用!早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶,烹飪食譜 / 美食,派對的20個餐桌提案×73道暖心料理


療癒木擺盤:木盤、砧板這樣用!早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶

【書籍簡介】
一張餐桌,即是一個味蕾小宇宙!
料理人×生活風格家的手感餐桌
73道好吃食譜×20個餐桌佈置×60個擺盤訣竅×58個木盤、砧板選用
用木盤、砧板擺盤,好好吃一頓飯,讓每天有所不同!

  早午餐和咖啡館已成為一種飲食風潮,除了空間設計、美味餐點之外,用餐的氛氛和擺盤也是吸引人的關鍵之一。在擺盤上常可見木盤、砧板和麵包板直接上桌,讓用餐變成一種視覺享受。本書就要教你用各式各樣造型的木盤將早午餐、派對餐或是在露營時的料理做不同的組合排列,讓食物光看就好吃,增添用餐的愉快氛圍。

  為什麼他們都愛用木盤、砧板擺盤?

  每個人廚房裡,都有砧板,但砧板的功用不是只能處理食材,更能拿來當作食器擺盤使用。本書特別邀請16位料理人&生活風格家,有人因為著迷於木材質而自己DIY做出個人品牌的砧板;有人則是到木材行挑選喜愛的木頭,裁切成不規則造型,或是成為特定品牌的粉絲;他們的廚房裡,各式木砧板的數量之多,成就了一片美麗的風景。

  凡是來自大地的東西都是值得被喜愛與珍藏的,而木材就是其中之一,隨著時間推演,這些收藏的木食器也乘載了不少關於料理的情感與記憶。——mountain mountain山山

  砧板是廚房裡一個自然存在的品項,就像其他的杯碗瓢盆一樣,不但使用得頻繁也搜集了不少,早就已經是生活中不可切割的一部份了。——妙家庭廚房

  木質調的器具有一種暖男的溫柔,沒有銳利的稜角反光,與其他器物相碰時,也不會發出尖銳的擾人聲響,反而像個男低音似的提醒你:「我就在這裡,請好好使用我吧!」。——Look Luke

  喜愛木盤溫暖、質樸、耐用且耐看的特點,自己烹調簡單自然的食物,使用自然材質的容器來盛裝是最恰當的。——黑貓工作室café chat noir

  16位料理人&生活風格家的手感餐桌
  ——hiii birdie知鳥咖啡、Nom Nom、日常生活 a day、黑貓工作室café chat noir、真食‧手作、PS Tapas西班牙餐酒館、妙家庭廚房、Table 63.、哈利食堂、鵝黃色甜點廚房、小食樂宅料理工作室、NC5 Studio 美好, 理所當然、mountain mountain山山、LOOK LUKE、阿爾卑斯花園、美麗村工作室等料理人&生活風格家的暖心示範,分享他們如何為食物做造型?食器之間的搭配?如何運用木盤、砧板擺盤?

  餐桌上的美麗小事!
  從食物造型、食器搭配,到好好吃一頓飯。

  73道好吃食譜
  ——提供烘蛋麵包船、四季豆鴨胸溫沙拉、印度鮮蝦咖哩、百里香檸檬烤雞、茴香雞肉丸子與口袋麵包、檸檬薄荷椰糖Mojito等肉類、麵包、甜點、飲品和沙拉的好吃食譜。

  20個餐桌提案
  ——最適合用來砧板擺盤的料理食譜,分為早午餐、午餐、晚餐、派對、小酌和下午茶等場合,不論是一個人或是多人派對,都能找到對應的場合,做出能夠享用食物能量的療癒餐桌。

  58個木盤、砧板選物
  ——除了介紹每位達人愛用的木盤與砧板,另外特別嚴選20款木盤、砧板圖鑑:W2 wood×work日本櫸木砧板、Andrea Brugi 橄欖木砧板、惜福股長 brie on baguette柚木墊子、小澤賢一 手工木製砧板、Designers Field 北歐風格皮環手把拼色專業長砧板、Bonbonmisha 義大利火腿爸爸橄欖木等。

  60個擺盤與佈置訣竅
  ——利用食材顏色對比性,是最容易的擺盤方法,每道菜都組合在一起時就自然而然產生變化豐富的層次;整桌的木作食器,易使餐桌畫面過於沈靜呆板,可選擇幾樣不同材質的容器,如玻璃、陶皿、竹製品等相互襯托,帶出餐桌上的活潑;木製食器比較需要注意潮濕或沾上油份,用來當作餐盤時,利用烘焙紙或花色好看的餐巾紙墊底,再放上食物。

本書特色

  1.第一本教你現在正流行且具話題性的木盤、砧板擺盤的實用書。
  2.提供料理人&生活風格家的木擺盤技巧和細節提醒。
  3.不論是一個人、兩個人或是派對餐,都能因為不同的組合擺盤,開心享受用餐的樂趣。
  4.73道麵包、甜點、肉類或沙拉食譜,讓你在家就能做出美味早午餐。
  5.60款木盤、砧板選物,教你如何選購、使用與保養方法。

【書籍目錄】
Chapter1早午餐brunch
table 01共享雙人早餐,交換好夢時光
–好夢號烘蛋麵包船、油醋生菜沙拉、牛肝菌菇濃湯
table 02花藝職人的幸福私房早午餐
–馬鈴薯香菇雞肉派、奶油竹筍、牛肉芝麻葉佐紅酒醋、培根蘆筍
table 03與家人共享,如普羅旺斯陽光般的餐桌時光
–普羅旺斯燉菜&香烤麵包、檸檬黃李子派

Chapter2午餐lunch
table04二手木再利用,托起飽足的舒心料理
–四季豆鴨胸溫沙拉、蒜味番茄麵包、甜碗豆玉米濃湯、抹茶草莓優格布丁杯
table05不可能更幸福的員工分享餐
–印度鮮蝦咖哩、柚子蜂蜜紫蘇葉冷番茄、烤酸奶馬鈴薯 、百里香山椒烤玉米筍
table06吃進一口口食物的溫熱,讓今天有所不同
–茴香雞肉丸子與口袋麵包、百香果田樂味噌烤雞腿翅與蔬菜、紫蘇風味金針和風涼拌豆腐、熬很久南瓜濃湯、京都抹茶拿鐵

Chapter3晚餐dinner
table07用一頓晚餐,夜遊西班牙
瓦倫西亞海鮮飯、雞肉凱撒沙拉、麵包小點拼盤、馬鈴薯烘蛋、肉桂吉拿棒
table08濃濃中東風情的香料餐桌
–中東蔬菜香料飯、豆腐瑞可達起司、快速醃菜、薑黃腰果奶昔

Chapter4下午茶tea time
table09在細膩打造的工作室中,款待美好下午茶時光
–葡萄提拉米蘇、有機草莓氣泡飲、蘋果餅乾、季節水果沙拉盅
Table10啟發味蕾的食材小宇宙
–卡蒙貝爾起司與各式食材
Table11自然展露笑容的午後時光
–桂花抹茶小山丘磅蛋糕、手沖冰咖啡
Table12重返純真,放學後的甜蜜時光
–抹茶瑪德蓮、戚風蛋糕、檸檬漬氣泡飲、香草氣泡飲

Chapter5 派對party
Table13賓主盡歡的歐陸經典美味
–北非小米藜麥沙拉、南瓜酸奶濃湯、法式紅酒燉牛肉、經典肉醬千層麵
Table14自在輕盈的義式麵包小點拼盤Crostini
–蒜味蘑菇、香蔥酸奶醬、香料地瓜脆片、柳橙薄荷冰茶

Chapter6野餐picnic
Table15夏天就是要來一場澎湃又熱情的烤雞派對
–百里香檸檬烤雞、薄荷大黃瓜冷湯、夏日蔬果沙拉、香蕉巧克力派、凍繽紛莓果氣泡飲
Table16風味十足,草地上的小酒館
–西西里肉丸三明治、檸檬薄荷椰糖Mojito、綜合起司拼盤
Table17露營必備,大人小孩都喜歡的熱壓三明治
–蛋沙拉熱壓三明治、熱狗熱壓三明治、濾紙式手沖咖啡

Chapter7小酌drink
Table18用小食和冷盤相伴,度過最放鬆的夜晚
–烤蔬菜麵包盤、胡麻豆腐鮮綠沙拉、聊天綜合拼盤、法式蛋白霜
Table19不管熱量,暢快小酌的放鬆時刻
–椰棗捲培根、嫩煎咖哩薑黃雞胸肉、蒜味迷迭香地瓜條、酪梨沙沙醬
Table20午夜的魔幻時刻,透過食物共享彼此的深夜秘密
–雞肉串燒佐優格酪梨醬、菊苣優格沙拉、鐵炙牛排搭乾煎鳳梨烤起司、泰式椰奶綠咖哩燉牛肋條

﹝Column1﹞常見的木盤或砧板木種10
﹝Column2﹞木盤‧砧板選物20
﹝Column3﹞木盤和砧板的挑選原則
﹝Column4﹞木盤和砧板的保養技巧
﹝Column5﹞來做自己的木盤!

【作者簡介】
常常生活文創

  飲食文化的新世代來臨,「用食物改變世界」的全球飲食革命跨地域洶湧而來,引發新一波學習浪潮。

  這是一個導引讀者學習如何重新認識食物、建立健康飲食理念、培養美學想像力與人生觀,吃得好、吃得對、吃出人生滋味與文化傳承的嶄新飲食出版文創平台。

  這也是第一個以食育相關為主軸的專業整合媒體,同時擁有出版設計、料理教室及展覽空間,閱讀與體驗緊密結合,提供有系統的學習路徑。

  Reading, cooking, and living.

  出版結合講座、體驗課程、創意行銷,多元接觸讀者,讓每一本書有更大更深的傳播力量。

  主要出版方向如下:

  •食物知識:史觀論述、飲食趨勢、食物科普、飲食教育(材)
  •膳食指南:料理能力、食物設計、食器廚具、名家食譜、主題食材(譜)
  •飲食文學:美食評論、體驗書寫、漫畫手繪

  我們主張,通過食物教育,每一個人都可以認識食物原味,改變飲食品味,獲得健康身心與豐富的人生。

  我們更不可自拔地相信,從小吃過的東西,會一直留在你的身體裡面。透過書寫,將喚起並創造食物與所有相關的記憶。


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

商品來源:Yahoo奇摩購物中心, 分類:書籍 / 文具 / DVD, 書籍, 兩性 / 美容 / 養生, 烹飪食譜 / 美食

療癒木擺盤:木盤、砧板這樣用!早午餐、午餐、晚餐、小酌、下午茶