必備單品 – LODGE 鑄鐵鍋日常料理

LODGE 鑄鐵鍋日常料理,烹飪食譜 / 美食,68;道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料


LODGE 鑄鐵鍋日常料理

【書籍簡介】
  鑄鐵鍋是健康廚具的代表

  老一輩的家庭主婦習慣使用不沾鍋來做菜,但是不沾鍋是用鐵弗龍之類的塗層來保護,一旦刮傷就怕有害物質滲出。因此歐美日等國家的主婦或煮夫們,早已揚棄不沾鍋,將鑄鐵鍋納入日常料理的標準配備。小編家中也使用鑄鐵鍋,真心推薦給您。

  鑄鐵鍋的品牌繁多,包括台灣引進的 Le Creuset,Staub,Vermicula 以及台灣品牌的鍋寶等等,都有琺瑯鑄鐵鍋,亦即在鑄鐵外面燒上一層琺瑯,因為美麗的外觀特別受貴婦們歡迎。然而,這些琺瑯鑄鐵鍋價格昂貴,需要細心呵護,一不小心摔到,就有可能把琺瑯摔裂而心痛。

  最超值,最紮實的 LODGE 鑄鐵鍋
  本書所使用的是鑄鐵鍋世界第一,120 年歷史的美國品牌 LODGE 鑄鐵鍋,全部都在美國製造,在樸實的外表下擁有超高的 CP 值,耐摔耐用的特性也被稱為露營神器,更是一般家庭主婦與單身貴族的好幫手。

  本書使用的是小型的 LODGE 鑄鐵鍋,廚房掛著兩三個可愛的小鑄鐵鍋,利用鑄鐵鍋蓄熱性強的特性,就可以簡單做出多種餐廳等級的日常料理。本書是《最愛鑄鐵鍋! LODGE 鑄鐵鍋美味食譜》的續作,包括多達 68 道小館子私房菜、咖啡館餐點、甜品、小酒館下酒菜、常備醬料食譜,天天都適合做。

  本書的 68 道日常料理

  香煎…香煎豬排/炊煮…櫻花吻仔魚炊飯/油炸…油淋雞/烘烤…酪梨焗豆腐/清蒸…蒸布丁/ 煙燻…瞬間煙燻鮭魚

  咖啡館餐點

  優格鬆餅/奶油煎蘋果/七彩烤時蔬/嫩煎歐姆蛋/義式蔬菜湯/蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅/爆漿法式土司/香蕈乳酪鹹蛋糕/法式洋蔥湯/芹菜湯麵/滑蛋蓋飯/雜糧燉飯/海帶芽炒蛋/煎柳葉魚/蝦米粥

  甜品食譜

  烤棉花糖/香蕉克拉芙緹/地瓜小餐包/綜合果仁布朗尼/柳橙丁香蛋糕/烤水果

  小館子私房菜

  油封鴨佐鹽檸檬/古斯米蘆筍塔布勒/孜然炒小蕃茄/焗烤洋芋片/櫛瓜烘蛋/脆皮羔羊排佐薄荷醬/咖哩燉牛肉配烤蔬菜/鯛魚飯/雞肉蔬菜燉糙米飯/炸什錦蔬菜餅蓋飯/炸竹夾魚/燜南瓜/油燜竹筍油菜花/柚子胡椒麻婆豆腐/檸檬煎餃

  小酒館下酒菜

  蔬菜烘餅/迷迭香蒸鵪鶉蛋/鹽烤迷你馬鈴薯/家常煙燻培根/百里香蒸甜菜/烘全洋蔥/蒸牡蠣/白酒蒸蛤蜊/辛香料酒蒸孔雀蛤/檸檬麵包粉烤花椰菜/鹹豬肉燉豆腐

  常備醬料

  [鹽檸檬] - 煎肋排佐鹽檸檬/[哈里薩辣醬] - 哈里薩辣醬炸雞/[橄欖醬] - 黑橄欖炸豬肉捲/[香蒜鯷魚熱沾醬] - 煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬

【書籍目錄】
PROLOGUE
平底鑄鐵鍋十項全能
鑄鐵鍋的使用 & 保養方法

☆平底鑄鐵鍋的烹飪變化☆
香煎 … 香煎豬排
炊煮 … 櫻花吻仔魚炊飯
油炸 … 油淋雞
烘烤 … 酪梨焗豆腐
清蒸 … 蒸布丁
煙燻 … 瞬間煙燻鮭魚

☆咖啡館餐點☆
優格鬆餅
奶油煎蘋果
七彩烤時蔬
嫩煎歐姆蛋
義式蔬菜湯
蕃茄羅勒荷蘭寶貝鬆餅
爆漿法式土司
香蕈乳酪鹹蛋糕
法式洋蔥湯
芹菜湯麵
滑蛋蓋飯
雜糧燉飯
海帶芽炒蛋
煎柳葉魚
蝦米粥

☆甜品食譜☆
烤棉花糖
香蕉克拉芙緹
地瓜小餐包
綜合果仁布朗尼
柳橙丁香蛋糕
烤水果

☆小館子私房菜☆
油封鴨佐鹽檸檬
古斯米蘆筍塔布勒
孜然炒小蕃茄
焗烤洋芋片
櫛瓜烘蛋
脆皮羔羊排佐薄荷醬
咖哩燉牛肉配烤蔬菜
鯛魚飯
雞肉蔬菜燉糙米飯
炸什錦蔬菜餅蓋飯
炸竹夾魚
燜南瓜
油燜竹筍油菜花
柚子胡椒麻婆豆腐
檸檬煎餃

☆小酒館下酒菜☆
蔬菜烘餅
迷迭香蒸鵪鶉蛋
鹽烤迷你馬鈴薯
家常煙燻培根
百里香蒸甜菜
烘全洋蔥
蒸牡蠣
白酒蒸蛤蜊
辛香料酒蒸孔雀蛤
檸檬麵包粉烤花椰菜
鹹豬肉燉豆腐

☆常備醬料☆
[鹽檸檬]
煎肋排佐鹽檸檬
[哈里薩辣醬]
哈里薩辣醬炸雞
[橄欖醬]
黑橄欖炸豬肉捲
[香蒜鯷魚熱沾醬]
煎旗魚佐香蒜鯷魚熱沾醬

鑄鐵鍋 NO.1 品牌 LODGE

☆附錄小冊☆
基礎食譜
LODGE BRAND HISTORY
SPECIAL INTERVIEW
原創 LOGO 的秘密
拜訪 LODGE 的製造現場
LODGE CATALOG
LODGE 商品台灣經銷據點

【作者簡介】
水口菜穗子

  她所擅長的領域極廣,從大份量的戶外美食到精緻的甜點,都難不倒她,能以平易近人的食材輕鬆做出簡單自然的料理。挑選烹調器材時嚴格卻充滿愛的眼光,備受讀者信賴。

  十年前曾出版小型平底鑄鐵鍋專用的食譜,在街頭巷尾掀起一股迷你鑄鐵鍋熱潮,從此有了 「平底鑄鐵鍋傳教士」的封號。繼去年發行本書第一集 《最愛鑄鐵鍋!LODGE鑄鐵鍋美味食譜》 (中文版由旗標公司出版) 後,再度引燃鑄鐵鍋熱潮。除此之外,她也寫過多本有關鑄鐵湯鍋、琺瑯鍋等廚具的相關著作。


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

商品來源:Yahoo奇摩購物中心, 分類:書籍 / 文具 / DVD, 書籍, 兩性 / 美容 / 養生, 烹飪食譜 / 美食

LODGE 鑄鐵鍋日常料理