評鑑大隊 – 只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點+超好學!平底鍋蛋糕(2書)

只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點+超好學!平底鍋蛋糕(2書),烹飪食譜 / 美食,想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點;超好學!平底鍋蛋糕


只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點+超好學!平底鍋蛋糕(2書)

■想吃就吃!只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點
【書籍簡介】
「烘焙魔法師」馮嘉慧繼鬆餅機甜點後,再度挑戰平底鍋食譜。
蛋糕、薄餅、煎餅、鬆餅、蛋糕、麵包、塔、派、餅乾、布丁、果醬、糖果等等,
超簡單,不失敗,想吃什麼,就做什麼!
只要一支平底鍋,就能輕鬆搞定100道中西日式糕點。
極致魔法,創意無限,別再猶豫,跟著做就對了!

  在所有鍋具之中,平底鍋是家裡最常使用的快速烹煮工具之一,簡單方便又好用,但您一定沒想到,平底鍋不僅可以用來做料理,也可以拿來做甜點喔!本書將以輕鬆快速的方式,教讀者如何利用平底鍋,做出變化多端,省時美味又好吃的中西日式點心。

  ․快速享用解饞的小點
  ․兩好友相聚的下午茶點
  ․另一半的甜蜜約會
  ․一人獨享的美味好時光
  ․享瘦又無負擔的美味
  ․大夥一起歡樂的Party美食
  ․夏日限定的美味冰點
  ․自用兩相宜的禮物甜點

  不管三餐老是在外的「外食族」,忙著讀書、忙著打工、又要忙著戀愛的「學生族」,喜歡悠閒過日子,享受生活品味的「單身貴族」,或為五斗米折腰而每天忙碌不已的「小資上班族」,或喜歡與鍋碗瓢盆為伍,愛做烘焙的「婆婆媽媽族」等等,想吃甜點,就別再花錢了!不需買烤箱,只要利用家裡現成的平底鍋,就能做出美味可口的糕點。八大主題,100道名點,想吃什麼,就吃什麼,任君選擇!

本書特色

  ★免烤箱,只要一支平底鍋,就能變化出100道各式各樣的點心,送禮自用兩相宜。
  ★八大主題,中西日式點心兼顧,內容豐富完整,超乎您的想像!
  ★每道料理都由作者實際操作,記錄正確的材料與操作的時間,並搭配1400張詳細分解圖,讓您一看就懂。
  ★以為自己家人做點心為出發點,書中每道點心都有老師的心情筆記,與您一起分享做點心的生活點滴。
  ★依食材及烤模延伸的雙索引,讓讀者能以自己的需求,快速找尋自己需要的食譜。

【書籍目錄】
作者序:利用平底鍋做出各式各樣的點心002
如何使用本書008
認識平底鍋010
工具與材料012

Part1快速享用解饞的小點
棉花糖吐司026
法式吐司+美式炒蛋028
山藥煎餅030
小熊棒棒糖銅鑼燒032
米布丁034
蜂巢蛋糕036
厚燒鬆餅038
巧克力冰盒蛋糕041
紅酒燉洋梨044
布列塔尼酥餅046
彩繪煎餅048
芝麻麻糬050
紅豆煎餅052
起司片吐司花054

Part2三兩好友相聚的下午茶點
千層蛋糕058
蜂蜜蛋糕060
法式薄餅062
老爺爺乳酪蛋糕064
聖誕樹幹蛋糕067
覆盆子慕斯蛋糕070
綠檸檬起司蛋糕074
水蒸豹紋蛋糕076
酒漬橘香蛋糕078
橙片080
生巧克力082

Part3與另一半的甜蜜約會
法式金磚086
半熟乳酪088
蕾絲薄餅090
焦糖榛果巧克力092
焦糖蛋糕094
咖啡甜酒蛋糕097
綠豆糕100
核桃布朗尼102
覆盆子杏仁蛋白餅104
法式軟糖106
愛心巧克力蛋白餅108

Part4一人獨享的美味好時光
草莓蛋糕捲112
肉桂捲115
PITA口袋餅118
抹茶花豆蛋糕120
花生蛋糕122
酒釀麵包124
韓國麵包126
栗子地瓜年輪蛋糕128
軟心年輪蛋糕130
小泡芙132
香蕉奶油鬆餅134
腰果掛霜136
咖啡核果蛋糕138

Part5享瘦又無負擔的美味
豆漿蛋糕142
鮮果寒天凍144
全麥蔓越莓麵包146
裸麥煎餅148
辮子麵包150
水波蛋的早餐薄餅152
黃豆粉餅乾154
全麥優格司康156
蛋糕花束沙拉158
豆漿布丁160

Part6大夥一起歡樂的Party美食
柴魚火腿起司鹹蛋糕164
花形蛋糕166
棒棒糖蛋糕168
鹹派170
手指蛋糕帽172
披薩174
巧克力司康176
佛卡夏178
翻轉蘋果派180
熊熊乳酪麵包182
杏仁瓦片184
核桃兩面燒麵包186
焦糖堅果塔188
黑巧克力麵包190
熊熊蛋糕192

Part7夏日限定的美味冰點
玻璃杯蛋糕198
香草卡式達冰塔201
蜜柑酒晶凍204
滑嫩焦糖布丁206
黑芝麻布丁208
煉羊羹210
法蘭克福麵包布丁212
椰漿芋頭涼糕214
鹽狗風味烏龍茶奶凍216
巧克力千層薄餅218
抹茶涼果220
水蜜桃焦糖慕斯杯222

Part8自用兩相宜的禮物甜點
雪片酥餅226
抹茶牛軋餅228
布丁乳酪蛋糕230
骰子蛋糕232
栗子蛋糕捲235
台灣牛軋糖238
年輪蛋糕240
莓果果醬242
柳橙蜂蜜果醬244
覆盆子冰淇淋棉花糖246
芝麻酥糖248
火山豆軟糖250
杯子蛋糕252
南棗核桃糕255

■超好學!平底鍋蛋糕
【書籍簡介】
改變你對烘焙的看法,顛覆你對平底鍋的用法!

  用烤箱做烘焙向來是理所當然,沒有烤箱的人難道就從此與蛋糕、點心絕緣?

  本書商請烘焙名師「杜佳穎」利用家中常見的平底鍋設計出80種蛋糕&點心。書中的糕點不單只是一般書籍常見的點心,而是收錄多款名店熱賣的人氣糕點,像是蜂蜜蛋糕、波士頓派、蛋糕卷、年輪蛋糕、起司蛋糕、半熟凹蛋糕、厚鬆餅……等。

  簡單100分→麵糊直接倒入鍋中就能烤出蛋糕
  美味100分→囊括各店人氣招牌最想吃的點心
  外觀100分→絕對讓人訝異是平底鍋烘烤而成

  平底鍋做蛋糕→→超方便‧好省錢
  學會了平底鍋做蛋糕,讓平底鍋用來做菜之餘也可做蛋糕、麵包、餅乾、點心,一鍋多用途,讓鍋子的功用發揮到極致。也不會發生花錢買烤箱,用沒幾次就放在家中閒置,既佔空間又浪費。
   
  平底鍋做蛋糕→→超省時‧好輕鬆
  使用平底鍋跟使用烤箱,兩者烘烤的時間差不多。但在預熱時間上,家用烤箱需15分鐘,專業的大烤箱則需要30分鐘之久,而平底鍋僅僅只需要5分鐘,光是預熱就差了10~25分鐘,這時間一個蛋糕都做好了。

  平底鍋做蛋糕→→超簡單‧好節能
  杜老師經過多次研發實作,把書中糕點的步驟化繁為簡。只要有一支平底鍋,把麵糊拌一拌、倒入鍋中,蓋上鍋蓋,開最小火加熱15分鐘,再利用餘溫燜熟,簡單又節能,很適合對烘焙有興趣的新手,不用買烤箱,即可在家享受做蛋糕點心的樂趣。

本書特色

  ★利用家家必備的鍋子做點心,不用侷限於沒烤箱沒空間,火候容易控制,而且美味度不減。
  ★品項豐富–圓蛋糕X蛋糕卷X年輪蛋糕X杯子蛋糕X起司蛋糕X小點心,讓新手一做就上手的好滋味!

【書籍目錄】
2 推薦序1─選對鍋具、掌握火候平底鍋也能蒸、烤美味點心
3 推薦序2─讓「平底鍋變烤箱」在家也能做出五星級糕點
4 作者序─「鍋」霸甜心教你用平底鍋第一次做蛋糕點心就成功
5 平底鍋做蛋糕的3大好處
9 認識平底鍋做蛋糕
10 學烘焙要懂的基本功
‧必備的基礎器具
‧必懂的材料使用常識
‧必學的打發技巧
16 平底鍋做蛋糕的重要工具
18 平底鍋做蛋糕的重點提醒

Part1麵糊倒入平底鍋就能烤出蛋糕~超簡單
22 蜂蜜蛋糕┼抹茶蜂蜜蛋糕
24 焦糖鳳梨翻轉蛋糕
26 焦糖蘋果翻轉蛋糕
27 焦糖柳橙翻轉蛋糕
28 鮮芒水果蛋糕
30 巧克力栗子蛋糕
32 檸檬糖霜蛋糕
34 波士頓派
36 草莓巧克力波士頓派
37 抹茶紅豆波士頓派
38 咖啡千層蛋糕
40 芋香千層蛋糕

Part2平底鍋做出風味蛋糕卷&年輪蛋糕~超吸睛
42 原味蛋糕卷
46 蒙布朗蛋糕卷
48 南瓜蛋糕卷
50 黑糖生乳卷
52 芋泥卷
54 黑芝麻蛋糕卷
56 伯爵紅茶奶凍卷
58 抹茶地瓜蛋糕卷
60 咖啡布丁蛋糕卷┼提拉米蘇蛋糕卷
63 古早味肉鬆蛋糕卷
64 香蕉蛋糕
66 三色水果捲接蛋糕
68 花生香蕉巧克力蛋糕卷
71 抹茶冰心蛋糕卷┼草莓冰心蛋糕卷
年輪蛋糕
74 原味年輪蛋糕
77 楓糖栗子年輪蛋糕
78 抹茶紅豆年輪蛋糕
79 咖啡蘭姆葡萄年輪蛋糕
80 香橙年輪蛋糕
81 椰香巧克力年輪蛋糕
82 優格藍莓年輪蛋糕
83 青蔥火腿年輪蛋糕
84 雙色年輪蛋糕
86 黑糖麻糬年輪蛋糕

Part3平底鍋蒸&烤出人氣蛋糕~超好吃
88 檸檬蒸蛋糕
90 雙味蒸蛋糕┼火腿薯泥蒸蛋糕
92 彩繪蒸蛋糕
94 鳳梨乳酪瑪芬蛋糕
96 法式焦糖蛋糕
98 聖誕樹杯子蛋糕
100 北海道爆漿蛋糕
102 肉桂蜂巢蛋糕
104 乳酪球
106 巧克力半熟凹蛋糕
108 藍莓棉花糖起司蛋糕
110 OREO草莓起司蛋糕
112 優格輕乳酪蛋糕
114 起司布朗尼
116 棉花糖布朗尼
118 覆盆子大理石起司蛋糕
120 法式巧克力蛋糕
122 柚香磅蛋糕
123 法式鹹蛋糕
124 鹹瑪芬蛋糕

Part4平底鍋做名店招牌點心~超神奇
126 楓糖厚鬆餅
128 青葡萄塔
130 酒漬蔓越莓布丁塔
132 法式千層水果蛋糕
134 英式瑪芬麵包
136 熔岩起司麵包
138 義式橄欖油麵包
140 皇冠優格麵包
142 黑糖鍋餅
144 甜甜圈
146 杏仁馬德蓮
147 什錦厚鬆餅
148 豆沙六方燒
150 紅豆銅鑼燒
152 皇家蘭姆鬆糕
153 草苺大福
154 煙卷
156 巧克力花生麥片餅乾
158 義式堅果脆餅
160 生乳牛奶糖
162 烘焙材料行一覽表


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

商品來源:Yahoo奇摩購物中心, 分類:書籍 / 文具 / DVD, 書籍, 兩性 / 美容 / 養生, 烹飪食譜 / 美食

只用平底鍋就能做出100道中西日式糕點+超好學!平底鍋蛋糕(2書)