評鑑大隊 – 新食感!麵包機變出85道中西料理+跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包(2冊套書)

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新食感!麵包機變出85道中西料理+跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包(2冊套書)

書籍簡介:
■新食感!麵包機變出85道中西料理
麵包機再進化!吐司、麵包不夠看,第一本在地食材加乘,融合道地美味的自製中式餐點!
免攪拌、不揉麵,一指搞定烘焙大小事

蔥油餅、水煎包、牛肉捲、哈爾濱大餅……
顛覆固有行程,麵包機變出新玩法

萬人按讚麵包機達人辣媽,第一本結合在地食材和麵粉特性的中式風食譜

想吃天然、無添加的西點麵包,只能仰賴企業良心和精品麵包店嗎?人氣辣媽要用時下最夯的麵包機,教你做出健康低脂的各式餐點,除了多種吐司、麵包、糕點等人氣不敗款,還可以烘焙出捲餅、披薩、漢堡、蔥油餅、水煎包、饅頭、麵條……意想不到的新製法料理!

比起費工的傳統製程和須預熱的烤箱,麵包機占盡省時、省電又不費力的優勢,讓烘焙不再是場廚房戰爭,本書85道多元料理,將麵包機的功效發揮至最高,健康兼具可口美味,在家也能輕鬆搞定三餐和點心!

■跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包:550 張麵包機料理全圖解,讓你看圖就會做!
一本讓麵包機C/P值破表的安心料理書!

只要擁有這本書你會發現,用麵包機做麵包,跟用洗衣機洗衣服一樣簡單!
從一開始的備料、材料投入、口感選項等,都以圖片呈現,讓你清楚了解每個步驟,根本不用看文字,看圖就會做!

原本是烘焙門外漢的小魚媽,了解烹飪新手的苦,期許做出一本「步驟作法一目了然、訣竅技巧一清二楚」的食譜書;也發揮媽媽們節省持家的特性,善加利用麵包機,變化出肉鬆、優格、餅乾、蛋糕、麵條、布丁、披薩等,大人小孩都喜愛的料理。

而從小在南部鄉間長大,擁有農產品背景也極力推廣台灣在地食材的小魚媽,在本書更融入季節性蔬果,教你把大自然的恩賜融入料理中,做出最新鮮好吃的麵包!
 
本書特色:
●超過550張步驟圖解,讓你看圖就會做麵包。
●做出符合台灣人口味的麵包。
●教你針對台灣四季農產做出當季最新鮮麵包。
●吐司乾掉怎麼辦?讓隔夜、變硬的吐司擁有新生命的祕訣。
●買了麵包機,不用怕後悔!多種C/P值破表的麵包機變化使用法。

書籍目錄:
■新食感!麵包機變出85道中西料理
Chapter 1 麵包烘焙大進化
簡易烘焙工具
主要原料與食材
麵包機常用模式說明
麵包機零失敗祕訣

Chapter 2 一指搞定的經典吐司
1 原味白吐司
2 湯種白吐司
3 中種法白吐司
4 法國吐司
5 小麥麩皮吐司
6 山茶花吐司
7 鬆餅粉吐司
8 葡萄乾吐司
9 核桃吐司
10 豆漿黑芝麻吐司
11 紅蘿蔔吐司
12 番茄義式香料吐司
13 鮮奶南瓜吐司
14 雞蛋吐司
15 鮮奶吐司
16 燕麥核桃吐司
17 養樂多番茄吐司
18 米麵包吐司
19 蘋果核桃吐司
20 紅酒桂圓吐司
21 蜂蜜吐司
22 湯種芒果吐司
23 特濃可可亞吐司
24 卡士達吐司
25 黑糖葡萄乾吐司

Chapter 3 內外豐富的整形吐司
26 手撕巧克力吐司
27 抹茶紅豆吐司
28 杏仁地瓜吐司
29 葵花子乳酪吐司
30 肉鬆奶酥吐司
31 紅豆乳酪吐司
32 蔓越莓雙色吐司
33 墨西哥芋泥吐司
34 洋蔥火腿乳酪吐司
35 蘋果巧克力菠蘿吐司

Chapter 4 創意滿點的整形麵包
36 玄米油餐包
37 黑糖堅果麵包
38 辮子麵包
39 微笑巧克力麵包
40 奶油小餐包
41 鳳梨甜味捲
42 美味漢堡
43 英式瑪芬
44 杏鮑菇披薩
45 夏威夷愛心披薩
46 乳酪牛肉捲
47 印度烤餅
48 熱狗麵包
49 布丁麵包

Chapter 5 美味道地的中式料理
50 三星蔥蔥油餅
51 芝麻燒餅
52 韭菜盒子
53 刀切麵
54 水餃
55 水煎包
56 蔥燒餅
57 哈爾濱大餅
58 白饅頭
59 堅果饅頭
60 巧克力爆漿饅頭

Chapter 6 悠閒時光的糕餅點心
61 巧克力球餅乾
62 燕麥葡萄餅乾
63 比利時鬆餅
64 乳酪蛋糕
65 香蕉蛋糕
66 伯爵奶茶磅蛋糕
67 肉鬆蔥花鹹蛋糕

Chapter 7 多餘食材一點靈
68 葡萄乾麵包條
69 酥脆芝麻麵包條
70 楓糖法式吐司
71 法式熱狗吐司捲
72 巧克力核桃吐司磚
73 杏仁奶酥吐司
74 西班牙TAPAS
75 可可棉花糖吐司
76 布丁吐司

Chapter 8 零失誤手作醬料
77 鳳梨果醬
78 蘋果果醬
79 藍莓果醬
80 地瓜餡
81 奶酥餡
82 卡士達醬
83 芋泥餡
84 墨西哥蛋糕糊
85 巧克力菠蘿皮

後記

■跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包:550 張麵包機料理全圖解,讓你看圖就會做!
推薦序
愛你的家寶貝,就從親備餐點開始! 甜姐兒玩廚藝 版主Winnie
跟著小魚媽的食譜走,安心做出好吃麵包! 睡天使醒惡魔成長日誌 版主ANN

作者序
我想做出孩子可以吃得天然麵包! 小魚媽

PART1準備製作好吃麵包!
必備的基本材料和道具
主要食材類   
麵粉類╱酵母粉╱糖╱鹽╱奶油等油脂類╱水
變化食材類   
果乾╱堅果╱雞蛋╱玉米粒(醬)╱農產食材
基本器具類   
麵包機╱切麵包板╱電子秤╱烤箱╱手持式攪拌器╱隔熱手套╱平底鍋
塑形器具類  
麵包刀╱餅乾模具、包裝袋╱?麵棍╱矽膠餐墊╱刷子

PART2 經典不敗!
吃不膩的基本款麵包
綿密細緻‧白吐司 
口感特別‧白飯米麵包
香氣獨特‧蘋果米麵包
補血養生‧紫米紅豆吐司
富含多重營養‧雜糧芝麻麵包
QQ彈牙‧巧克力米麵包
低卡高纖‧豆漿麵包
富含纖維‧燕麥椰奶麵包
香氣十足‧咖啡鮮奶吐司
鬆脆口感‧脆皮烤吐司
滿嘴濃醇香‧奶油煉乳吐司

PART3 用台灣當季農產,
做出最新鮮的吐司麵包!
●春天食材 
蘋果肉桂捲
彩色麵包
花椰菜紅蘿蔔吐司
奶油玉米吐司

●夏天食材 
芒果杏仁吐司
荔枝鮮奶吐司
蜂蜜檸檬吐司

●秋天食材 
橙汁奶香吐司
紫心甘藷鮮奶吐司
芭樂橘瓣優格吐司

●冬天食材 
紅棗枸杞堅果吐司
草莓優格吐司
香蕉巧克力吐司

PART4 大人小孩都喜歡的
台灣鹹口味麵包
奶油蔥蒜麵包
芹菜紅蘿蔔麵包
嫩豆腐麵包
海苔起司麵包
蔬菜火腿麵包
馬鈴薯咖哩麵包
雞蛋鹽麴麵包

PART5私房祕技傳授!
讓隔夜、變硬的麵包擁有新生命
吐司布丁
蒸巧克力麵包布丁
奶油酥條
愛心吐司蛋
巧克力香蕉吐司捲
蔬果吐司手捲
夏威夷吐司披薩
法式煎餅
義式香蒜小圓餅
吐司麻糬

PART6 買了麵包機,不用怕後悔!
意想不到變化使用技巧
蜂蜜卡茲棒
多多小餅乾
鮪魚玉米披薩
巧克力脆片
橙香麻糬
紅豆南瓜湯圓
鮮奶小饅頭
奶油薯泥貓耳朵
香蔥乾拌麵
消化餅起司蛋糕
博士茶香蛋糕
無麥麩粉紅蛋糕
蔬菜乳酪磅蛋糕

特別收錄
麵包機也可以這樣用!
安心果醬
香濃煉乳
天然優格
輕鬆煮米飯
健康肉鬆
香烤馬鈴薯、地瓜

附錄
用麵包機做麵包,我有問題!網友們的QA大解惑    

趣味專欄
做過上百條吐司,竟然也會爆缸?
麵包機攪拌葉片掉漆了,怎麼辦?
添加物,吃得出來嗎?
利用天然食材,做出安心食用色素!

作者簡介
■新食感!麵包機變出85道中西料理
辣媽Shania

知名人妻部落客,在2009年開始在無名小站分享烘焙、瘦身、媽媽經等生活經驗,筆觸細膩、題材日常受到廣大讀者群的歡迎,部落格人氣近50萬,每日瀏覽人次近千人。
擁有丙級烘焙執照,最受歡迎文章包括「麵包機食譜大全」與「鬆餅粉食譜」、「辣媽談瘦身」等。

■跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包:550 張麵包機料理全圖解,讓你看圖就會做!
小魚媽(陳怡安)
知名部落客及烹飪達人,育有一子(小魚)及一女(美人魚)。原本對煮飯、烘焙一竅不通的小魚媽,為了改善寶貝兒子小魚食物過敏的症狀,決定開始動手做料理,邊做菜邊嘗試的過程中,研究出了一套簡單、方便、快速的烹飪技巧,渴望將心得分享給所有媽媽及料理新手們。
特殊經歷
●從烘焙門外漢到十多個臉書烘焙社團的版主,包含了「您分享。幸福烘焙機~番外篇」「魚您分享。良心農產品」「魚您分享。加一加一區」等。
●擁有農產品背景,從小在南部鄉間長大,是個標準的農家女孩,對於台灣農產品有特殊情感,也極力推廣所有在地的美味好食。
●無心插柳的平民團購天后。很多網友認識小魚媽是因為當初跟她買殺菌噴霧而結緣,當次的團購數量創下4000多瓶。而自創品牌Roland媽媽包預購(先付錢,一個月後才拿得到商品)當晚賣出600個。有一次為了買新鮮玉米筍想湊個免運費,在FB塗鴉牆揪鄰居一起買,結果團了700多公斤,老闆花了一個月才把訂單全消化完。

曾經團購麵包機,當次賣掉近500台,把廠商的庫存全部清光還不夠賣。
此外,像豆漿機賣了近400台、鍋具3天賣掉400支、小朋友滑步車幾小時賣掉100台收團、幫好友團購一組近千元的不鏽鋼餐具30分鐘賣掉近400組或幫自己品牌義賣包包(捐所得10%選給慈善單位)不到1天賣掉500個媽媽包等。
著有《小魚媽安心料理:60道親子健康食譜&良心農作分享》等。


【資料來源 / 版權 與 商品購買網址】

商品來源:Yahoo奇摩購物中心, 分類:書籍 / 文具 / DVD, 書籍, 兩性 / 美容 / 養生, 烹飪食譜 / 美食

新食感!麵包機變出85道中西料理+跟著小魚媽,新手也能安心做出好吃麵包(2冊套書)